農村薪窯　ノッポさん

薪窯 おいしい楽園のレストラン街を歩いて行くと、紅白のテントとにょきっと煙突が出ている薪窯が登場しました。
この薪窯は電気オーブンとは違った古典的な石窯で長い波長の遠赤外線が発生します。素材はフランスから直輸入したこだわりの煉瓦を使用して、さらに、独自の蒸気発生システムで　薪窯にない新たな炉内環境でおいしいパンが焼けるように設計しています。
ここに世界にひとつしかない3連薪窯が誕生したのです。

薪 薪窯で使用している薪は「渡辺製材」といって“ろまんちっく村”のご近所さんの製材所から購入しています。
渡辺さんは宇都宮の山林から間伐（森林保全のためには欠かせない作業なんですよ！）した木材を製材して販売しているのですが、薪材としてはコナラ（薪材の中では最適な材料とされています）を持ってきてもらっています。
宇都宮の地に根付いた樹木を無駄なく再利用することにより少しでも環境問題に貢献できたらうれしいですよね。

生地の素材 薪窯パンの素材は本当にシンプルなんです！
生地は4つの素材しか使用しませんがそれぞれがとても厳選されたこだわりの素材を使用しています。

小麦粉	栃木県産１００％の小麦粉を取寄せ使用しているのですが、食を提供する上で生産者が見えることは安心を一緒に提供できる一歩と考えてます。
天然酵母	多数の天然酵母を幾度となく取寄せ使用している中でたどり着いたのがホシノ天然酵母の丹沢山塊酵母パン種です。 神奈川県中央の「丹沢山塊」から流れる葛葉川近辺で発見された野生酵母と秘伝の麹をあわせて作られた無添加で安全な酵母です。すばらしい香りと深い味わいのある自然味あふれる上品なパンが出来上がります。
水	昭和60年に環境庁から「名水百選」に認定され、平成9年には「おいしい水」の中で全国第一位の認定証を受けた尚仁沢湧水を使用しています。 さっぱりとした清涼感ある天然のアルカリイオン水のナチュラルウォーターなので素材の味をそのまま引き出す最高のパートナーとして使用しています。
塩	天然塩は残念ながら栃木県内では取ることができないので高知室戸の釜ゆで自然塩を厳選しました。塩化ナトリウム87.85％で室戸海洋深層水のミネラルを壊さないようにじっくり時間をかけて低温加熱した塩の結晶です。国産の安全安心をテーマに選び使用しています。

パン焼き体験を通して伝えたい… パン焼き体験 ろまんちっく村にはパン工房があり毎日100人以上のお客様が来店してくださいますが、手作りパンを焼いて販売しているだけではなく、ろまんちっく村に遊びに来ていただいているお客様にパン(食)を通して違う形で気持ちを伝えることができないかと考えていました。
「朝ごはんを食べない子供が増えている」「食べ残しなど食を粗末に扱う傾向にある」等々、食が豊かになった分、食に対する感謝の気持ちが欠け始めているようです。
難しい話は違う機会にするとして、パン焼き体験を通して食に対する気持ちを伝えることができたらうれしく思います。今後も食をテーマにしているろまんちっく村としては真剣に取り組んでいきます。